Nos recettes

Crème brûlée à la vanille

Ingrédients : 4 jaunes d’œufs, 50 cl de crème liquide, 60 g de sucre, 1 gousse de vanille de Madagascar, cassonade pour caraméliser.

Préparation : Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Faites chauffer la crème avec les graines et la gousse. Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez progressivement la crème. Répartissez dans les ramequins et faites cuire au bain-marie à 150 °C pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade et caramélisez juste avant de servir.

Poisson sauce vanille :

Ingrédients : 4 filets de poisson blanc, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille de Madagascar, 1 échalote, 1 noix de beurre, sel et poivre.

Préparation : Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Faites revenir l’échalote dans le beurre, puis ajoutez la crème, les graines et la gousse de vanille. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Faites cuire les filets de poisson, salez et poivrez, puis nappez-les de sauce vanille avant de servir.

Gâteau à la vanille :

Ingrédients : 200 g de farine, 120 g de sucre, 100 g de beurre, 3 œufs, 10 cl de lait, 1 gousse de vanille de Madagascar et 1 sachet de levure chimique.

Préparation : Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, le lait et les graines de vanille. Incorporez la farine et la levure. Versez dans un moule beurré et faites cuire environ 35 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de servir.

Smoothie tropical à la vanille

Ingrédients : 1 mangue bien mûre, 1 banane, 20 cl de lait de coco, ½ gousse de vanille de Madagascar et quelques glaçons.

Préparation : Épluchez la mangue et la banane, puis coupez-les en morceaux. Fendez la demi-gousse de vanille et récupérez les graines. Placez les fruits, le lait de coco, les graines de vanille et les glaçons dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Servez bien frais.

Filet de bœuf au poivre sauvage de Madagascar

Ingrédients : 4 filets de bœuf, 1 à 2 cuillères à café de poivre sauvage de Madagascar légèrement concassé, 20 cl de crème liquide, 1 échalote, 1 noix de beurre et du sel.

Préparation : Faites fondre le beurre et saisissez les filets de bœuf selon la cuisson souhaitée. Réservez-les au chaud. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote, puis ajoutez la crème et le poivre sauvage légèrement concassé. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez légèrement, puis nappez la viande de sauce avant de servir. 

Nos conseils

Bien conserver vos gousses : dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Utiliser une gousse de vanille : la fendre dans la longueur et récupérer délicatement les graines avec la pointe d’un couteau.

Ne jetez pas la gousse après utilisation : une fois rincée et séchée, elle peut encore parfumer du sucre ou une préparation.